Ceremoniële matcha is een hoogwaardige groene thee in poedervorm die traditioneel wordt gebruikt in Japanse theeceremonies. Het wordt gemaakt van jonge theebladeren die zorgvuldig worden afgeschermd voordat ze met de hand worden geplukt, gestoomd, gedroogd en vervolgens tot een fijn poeder worden vermalen. Dit type matcha staat bekend om zijn zachte textuur, levendige groene kleur en delicate smaak.

Het belangrijkste verschil zit in de kwaliteit. Ceremoniële matcha wordt gemaakt van de jongste, meest malse blaadjes en heeft een zoetere, zachtere smaak met minder bitterheid. Culinaire matcha daarentegen wordt gemaakt van oudere blaadjes en heeft een robuustere smaak, die vaak wordt gebruikt bij het koken en bakken.

Ceremoniële matcha wordt meestal met een bamboe garde (chasen) in een kom (chawan) met heet water geklopt. De traditionele methode is om ongeveer 1-2 gram (ongeveer 1-2 theelepels) matchapoeder toe te voegen aan heet (maar niet kokend) water (ongeveer 70-80 °C of 160-175 °F) en te kloppen tot het schuimig en glad wordt.

Ceremoniële matcha bevat veel antioxidanten, met name catechinen, die ontstekingen kunnen helpen verminderen, de gezondheid van het hart kunnen verbeteren en de stofwisseling kunnen stimuleren. Het geeft ook een milde energieboost dankzij de combinatie van cafeïne en L-theanine, een stof die ontspanning en concentratie bevordert.

Voor de meeste mensen is ceremoniële matcha veilig om te consumeren. Vanwege het cafeïnegehalte is het echter het beste om het met mate te drinken. Zwangere vrouwen, mensen die gevoelig zijn voor cafeïne of mensen met bepaalde gezondheidsproblemen moeten een arts raadplegen voordat ze grote hoeveelheden matcha consumeren.

Matcha moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats om de versheid en levendige groene kleur te behouden. Het is het beste om matcha binnen enkele weken na opening te consumeren, omdat blootstelling aan lucht, warmte en licht de kwaliteit en smaak kan aantasten.

Ja, je kunt elke dag ceremoniële matcha drinken, maar het is belangrijk om je cafeïne-inname in de gaten te houden. Een kopje matcha bevat minder cafeïne dan een kopje koffie, maar geeft toch een lichte energieboost, waardoor het ideaal is voor dagelijkse consumptie met mate.

Ceremoniële matcha heeft een natuurlijke, zachte en delicate smaak, met subtiele zoete tonen en een lichte umami-smaak. Het is niet bitter zoals matcha van mindere kwaliteit, en daarom wordt het vaak beschouwd als de meest aangename manier om matcha in zijn puurste vorm te ervaren.